Quatro pratos foram selecionados para representar a gastronomia de Reserva, nos Campos Gerais, após uma disputa culinária realizada na última sexta-feira (6), durante o evento Luau no Parque, no Clube Reservense. As receitas escolhidas agora passarão por uma votação popular pela internet, prevista para os próximos dias.
O concurso reuniu seis participantes, que apresentaram receitas relacionadas à identidade gastronômica do município. Os pratos classificados para a etapa final foram frango caipira com mandioca, virado de feijão, quirera com carne de porco e feijoada.
A iniciativa buscou identificar receitas que tenham ligação com a história e os costumes das famílias reservense. A avaliação considerou seis critérios, com pontuação total de até 100 pontos.
“A ideia surgiu em parceria com o Departamento de Cultura para descobrir algo que realmente representasse a nossa região, algo que já está presente na mesa da população reservense. Precisávamos de uma característica que ajudasse a contar a nossa história por meio da gastronomia, e a resposta do público mostrou que a proposta deu muito certo”, destacou Padilha.
A competição foi organizada por Luiz Henrique de Lima, com recursos da Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura (PNAB), referentes ao ano passado. A disputa integrou a programação cultural mensal do município e seguiu um formato inspirado em programas de competição gastronômica, com degustação e atribuição de notas pelos jurados.
A banca avaliadora foi composta pelo diretor de Turismo, Alan Pietrochinski; pelo vereador Fernando Bueno; pela professora aposentada Tereza Costa; e pelo empresário Jorge Bora. A apresentação ficou sob responsabilidade da diretora de Cultura, Juliana Carneiro.
Além das quatro receitas classificadas, também foram apresentadas lasanha à bolonhesa, pastel de feijão com carne de porco, quibe, pirogue e queijadinha. As participantes eleitas receberam eletrodomésticos portáteis como premiação.
Os pratos foram avaliados a partir de seis critérios definidos no regulamento. A conexão com Reserva teve o maior peso, com até 30 pontos. A tradição familiar e cultural podia somar 20 pontos.
Outros quesitos considerados foram ingredientes e produção local, sabor e qualidade do preparo, com até 15 pontos cada. Já a identidade e representatividade municipal e a apresentação dos pratos receberam pontuação máxima de 10 pontos cada.
A avaliação levou em conta a relação das receitas com a história alimentar de Reserva, a presença dos pratos nos costumes das famílias e o uso de ingredientes ligados à produção local. O objetivo foi identificar preparações com potencial para representar a gastronomia do município.
Pratos Finalistas: Quatro receitas (frango caipira com mandioca, virado de feijão, quirera com carne de porco e feijoada) foram selecionadas no concurso culinário Luau no Parque para disputar o título de prato típico da gastronomia de Reserva em votação popular online.
Organização e Premiação: Financiada por recursos da Lei Aldir Blanc (PNAB) e organizada por Luiz Henrique de Lima, a competição avaliou os participantes em estilo talent show e premiou as finalistas com eletrodomésticos portáteis.
Critérios e Identidade: A avaliação (de até 100 pontos) priorizou a conexão com a cidade e a tradição familiar, visando valorizar ingredientes locais e escolher uma receita que reflita a história e o cotidiano da população reservense.
Fonte: A Rede (reprodução autorizada mediante citação da fonte).